海科佳丨五項新產(chǎn)品新技術(shù)獲“國際領(lǐng)先、國際先進水平”鑒定

2023-02-08

12月9日，?？萍阎魇持悄苎b備5項新技術(shù)新產(chǎn)品通過鑒定，鑒定委員會專家一致認為“片絮復(fù)合壓延機”、“米粉稱量機”、“仿生手工拉面智能化生產(chǎn)線”達到國際領(lǐng)先水平；鑒定“六軸仿生揉面機”、“掛面封口機”達到國際先進水平。

新產(chǎn)品新技術(shù)鑒定會由青島大學(xué)、青島科技大學(xué)以及行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)專家、教授參與評審。會上，鑒定委員會聽取了各項目負責(zé)人關(guān)于新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新情況，審查了相關(guān)技術(shù)資料，觀看了產(chǎn)品圖片及視頻，審閱了相關(guān)資料，并就相關(guān)細節(jié)和應(yīng)用情況進行了質(zhì)詢和交流，同時對新產(chǎn)品研發(fā)及申報材料的完善提出了指導(dǎo)性意見，對新產(chǎn)品新技術(shù)的研發(fā)過程和實施效果給予了充分肯定。

片絮復(fù)合壓延機

片絮復(fù)合壓延機——配有7對高鉻合金輥，整體呈V字型，結(jié)構(gòu)緊湊，布局合理。完成片絮與面帶的3次復(fù)合過程，壓制出來的面帶，縱切面密度不同，由外而內(nèi)，密度依次減小，自然形成密度不同的六層夾層，使面條內(nèi)松外緊，口感更佳。在煮面過程中可使面條內(nèi)外同步煮熟，縮短煮熟時間約60秒。

通過質(zhì)構(gòu)儀檢測數(shù)據(jù)顯示，與日本面片復(fù)合工藝和傳統(tǒng)手工工藝相比，咀嚼性分別高出1.06%和2.82%，彈性高出1.6%和9.8%，?？萍颜骷珖鞯?span style="font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; font-family: 宋體; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">200名人員進行試吃，口感更加勁道、爽滑，軟硬適中、彈性更強，驗證結(jié)果與日本制面工藝數(shù)據(jù)相吻合，優(yōu)于國內(nèi)傳統(tǒng)手工工藝，實現(xiàn)技術(shù)突破。

米粉稱量機

米粉稱量機——?？萍褜＠a(chǎn)品，適用于180-260mm長度的米粉稱量。利用“三級稱量技術(shù)”，稱量精度可控制在±2g-±5g之間。

1.通過遞進式運動結(jié)構(gòu)，對米粉進行分區(qū)整理，消除交叉網(wǎng)狀。

2.采用主動輸送方式，推著米粉等條狀物料前進，達到整齊穩(wěn)定下料的目的。

3.通過間隔布置多個上下堆塊，可實現(xiàn)一定角度的傾斜上下運動，對米粉進行遞進式多層理料，實現(xiàn)了米粉連續(xù)流動的功能。

仿生手工拉面智能化生產(chǎn)線——自主研發(fā)制造的國內(nèi)外首臺創(chuàng)新產(chǎn)品，該生產(chǎn)線通過和面醒發(fā)、漸縮壓延、切條盤盆、細拉上桿、步進提升、烘干切斷等工序，實現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)手工拉面工藝，為企業(yè)滿足食品安全、高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)型提供智能化服務(wù)。

手拉面經(jīng)多次醒發(fā)，面筋網(wǎng)絡(luò)充分形成，面條經(jīng)過多次旋轉(zhuǎn)，使面筋網(wǎng)絡(luò)形成堅韌的面筋結(jié)構(gòu)，制成面條更有韌勁。面條經(jīng)多次拉伸、醒發(fā)，使淀粉均勻附著在面筋網(wǎng)絡(luò)的空隙中，使面條更加Q彈、爽滑。

?？萍逊律止だ嬷悄芑a(chǎn)線工藝先進，智能化程度高，操作簡單、生產(chǎn)順行，產(chǎn)能高效，是突破手工拉面生產(chǎn)各項制約因素的先進裝備。

高速仿生揉面機采用仿人工垂直交叉式折疊壓延的形式,單次壓面10-50kg，揉面過程中使面筋網(wǎng)絡(luò)成網(wǎng)狀分布，面筋網(wǎng)絡(luò)與淀粉顆粒結(jié)合更加緊密，面團內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻穩(wěn)定，對饅頭口感的提升，起到關(guān)鍵作用。

壓延折疊次數(shù)可以在觸控屏上自由設(shè)定，自動調(diào)整。配置撒粉裝置，依據(jù)壓延情況，實現(xiàn)自動撒粉。

經(jīng)過壓延的面帶組織更細膩，醒發(fā)持氣性、穩(wěn)定性更好，蒸熟制品孔洞細膩均勻，有嚼勁，表面光滑，色澤度好。

高速仿生揉面機是?？萍训膶＠a(chǎn)品，曾榮獲第十九屆中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品獎。